Caramel Beurre Salé … enfin réussi !

Je viens aujourd’hui vous parler de mon petit St Graal, de la sauce que je cherche à réaliser depuis un certain nombre d’années et que je sais dorénavant faire depuis quelques mois.

Quand je vous dis des années, ce n’est pas une exagération ! En effet, je tente de réaliser un caramel beurre salé à notre convenance depuis que nous sommes allés dans ce restaurant, le Canard Gourmand à Samatan (vous pouvez toujours aller lire sur notre ancien blog l’avis que nous en avions donné). Cela date donc de février 2009. Ah ouais quand même !

Après moults essais, diverses variations (caramel à sec, caramel mouillé, beurre salé, beurre + ajout de sel, avec la viande, à part dans un ramequin), j’ai enfin trouvé la recette qui me convient, et qui convient à l’homme. Je vous livre notre petite recette.

Caramel Beurre Salé

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