Cheesecake au chocolat et au Baileys

Depuis que nous sommes à l’autre bout du monde, on ne peut pas dire que je réalise de la grande cuisine ^^ Alors des fois, je me reprend à rêver des pâtisseries et autres gourmandises que nous cuisinions.

Je vous propose donc une petite recette de cheesecake qui nous a beaucoup plu, cuisiné lors de la St Patrick (bonne fête P’pa !) pour honorer l’événement irlandais.

Cheesecake au chocolat et au Baileys

Ingrédients pour 12 personnes:

• Pour le fond de biscuit :
• 175 g de biscuits au chocolat émietté (cookies ou speculoos)
• 50 g de sucre glace
• 5 CS de cacao en poudre
• 50 g de beurre fondu
• Pour la garniture :
• 600 g de fromage frais comme du St Morêt ou du Philadelphia
• 250 g de sucre en poudre
• 4 CS de cacao en poudre
• 3 CS de farine blanche
• 3 œufs
• 125 g de Marscapone
• 4 CS de Baileys

Préparation :

1. Tapisser de papier sulfurisé un moule à gâteau (laisser dépasser le papier du moule pour pouvoir tirer dessus et démouler facilement le gâteau à la fin) ou bien utiliser un moule à fond amovible.
2. Faire fondre le beurre au micro-onde.
3. Émietterles biscuits.
4. Mélanger avec le sucre glace et la poudre de cacao.
5. Étaler la préparation sur le fond du moule en tassant bien avec une cuillère. Mettre le tout au réfrigérateur.
6. Faire chauffer le four Thermostat 7-8 230°.
7. Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais énergiquement puis ajouter le sucre en poudre, la poudre de cacao et la farine.
8. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que ce soit mixé et onctueux. Puis, ajouter les œufs un par un en mélangeant à chaque fois.
9. Mélanger le mascarpone et le Baileys ensemble puis rajouter à la préparation. Mixer à vitesse lente.
10. Verser sur la base de biscuits.
11. Faire cuire à 230°C pendant 10 minutes.
12. Réduire la température du four Thermostat 4 120° et faire cuire 1 heure.
13. Avec un couteau, décoller le gâteau des côtés. Laisser tiédir légèrement.
14. Pousser doucement par le dessous pour démouler le gâteau. Laisser refroidir avant de servir.
15. Si le gâteau se casse, lisser le dessus avec une spatule et recouvrir de biscuits émiettés.

Bon appétit ! C’est un peu gras, mais c’est tellement délicieux qu’on met vite de côté ce petit aspect 🙂